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电陶炉的发热是使用红外线发热技术原理，经炉盘的镍铬丝进行发热产生热量，在产生热量的时候会发出红外线，其中红外线波有促进血液循环，加速新陈代谢，增强免疫等功能。
电陶炉中的镍铬金属发热体，它将电热能转变为红外线，采用红外线发热原理，没有电磁炉的高频电磁波的辐射，无明火，不产生一氧化碳，属于无污染和无害人体物质的健康产品。
另外，远红外电陶炉在此绝不存在高频红外线模具加热炉电磁辐射，发热时产生的远红外线还具有保健功能，长期使用能起到保健理疗功效，特别是能有效活化人体组织细胞，促进血液循环，加速新陈代谢，增强免疫力，具有抗疲劳的作用。
另外，电陶炉与电磁炉有一定的相同，但在本质上还是有区别的：。
1，电陶炉的发热是使用红外线发热技术原理，而电磁炉使用的是电磁场原理，通过在铁锅上产生涡流现象进行产生热量。
2，效果上：电陶炉在红外线模具加热炉加热的时候能够真正实现均匀加热的功能，能够进行持续性的进行加热，在功率上从100-2000W可以连续的调节，真正的实现文武火功能，而电磁炉采用的是间歇性的加热方式，在加热的时候不能持续，对于温度的可控性不强，不具备一些高温的爆炒效果。
3，功能上：电陶炉在功能上进行了升级，具有一炉顶十炉的美誉，而电磁炉功能较少，只具备炒菜，烧水，火锅，煎炸，文火及武火等几项较基本的功能。
红外线加热炉的原理是利用物体对光的吸收，红外线的传热形式是辐射传热，由电磁波传递能量，在远红外线照射到被加热的物体时，一部分射线被反射回来，一部分被穿透过去，当发射的远红外线波长和被加热物体的吸收波长一致时，被加热的物体吸收远红外线，这时，物体内部分子和原子发生“共振”——产生强烈的振动，旋转，而振动和旋转使物体温度升高，达到了加热的目的，红外线模具加热炉。
